por la Redacción

Se ha escrito mucho acerca de las buenas o malas combinaciones de alimentos, llegándose a afirmar incluso que una mala combinación alimenticia puede causar enfermedades. La acertada combinación de alimentos favorece la buena digestión, mientras que la inadecuada combinación puede dificultarla; pero decir que puede ser causa de enfermedad tal vez sea una exageración.

El organismo dispone de mecanismos que pueden compensar los efectos de combinaciones no adecuadas de alimentos. Hay que tener en cuenta que durante milenios, el hombre ha sobrevivido gracias a su calidad de omnívoro, sin que por ello pudiera andar con remilgos en cuanto a armonías alimentarias. Es hoy, cuando el hombre va adquiriendo conocimiento de su organismo, cuando se plantea el problema de alimentarse de un modo óptimo. Y aun cuando ello no signifique que el modo ancestral de alimentarse sea necesariamente malo, haremos bien en atender las razones que brinda la ciencia para que nuestra alimentación sea idónea.

Orden de los Alimentos

Según el doctor Eduardo Alfonso, el orden de los alimentos en las comidas debería ser el siguiente:

1. Ensaladas o frutas (no ambas a la vez).
2. Verduras cocidas.
3. Hortalizas cocidas.
4. Feculentos.
5. Alimentos proteicos.

Aparte de facilitar la digestión de los alimentos, la razón de que las frutas y las ensaladas deban ingerirse al principio de la comida se debe a que, tomadas al final, como postre, se comen más como golosina que para saciar el apetito, con lo cual se obliga al aparato digestivo a ingerir una cantidad de alimentos superior a la necesaria, y esto dificulta la buena digestión.

Con esta misma óptica se hallan ordenados los cinco grupos de alimentos citados, a fin de que aquellos que el organismo requiere figuren al principio de la comida y así se evite la tendencia a una ingestión de alimentos excesiva, y por lo tanto, perjudicial.