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- Vacié 70 gramos de azúcar
(aproximadamente 3 cucharadas copeadas por litro) al agua todavía
fría y revuelva hasta que se disuelva por completo. Si se usa
miel de abeja, vacíela después de enfriarse el agua.
- Una vez hervida el agua, apague y agréguele
a la olla 1 ó 2 cucharaditas de té negro o verde o una
bolsita de té (deje reposar por 10 ó 15 minutos), también
se puede utilizar dos cucharaditas de té de hierbas y deje reposar
por 5 minutos.
- Cuele el té o retire las bolsitas
del agua, enfríelo a una temperatura de 20 ¡ C., y vacíelo
a un envase de vidrio, arcilla o porcelana.
- Agregue el hongo de Kombucha al líquido,
y tape la abertura del envase con un paño o una gasa y tápelo
de tal manera que ningún insecto pueda pasar, colóquelo
en un lugar fresco y sin contaminantes. Tome en cuen ta que la luz del
sol daña al hongo.
- Deje reposar la preparación por
un lapso de 8 a 10 días.
- Saque el hongo con cuidado y limpiamente.
- Cuele la bebida y vacíela en botellas.
- Deje un 10 % del té en el envase,
pero una vez al mes se vacía y se limpia con agua caliente. Al
hongo, debe limpiarlo con cuidado bajo la corriente del agua fría
y regréselo al envase para otra preparación con el 10
% del té sobrante. No deje al hongo sin agua.
- La bebida terminada puede guaradarla en
un lugar fresco.
- Reinicie la operación para preparar
más té.
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